◇はじめは、天然物を自宅で食べていました
高知県は森林率（８４％）日本一の森林県です。自然薯は古くから山間部の住民にとって滋養強壮・山の栄養源として重宝されてきました。しかし、戦後、人工林の植林や山の手入れが不十分となって、山から天然の自然薯が少なくなり、今ではほとんど採れなくなっています。
そんな中、高知県の大月町に住む農家・松田良徳さんは、最近になって自分が所有する山裾に天然の自然薯が自生しているのに気づき、２年ほど家で天然の自然薯を食べて楽しみましたが（主に団子にして山芋鍋で）、掘って食べるとだんだん山に自生している自然薯が少なくなってきたいので、天然に近い形で、家の裏山に自然栽培することを思いつきました。
◇天然物が少なくなったので、天然に近い自然栽培を思いつきました
自然薯の栽培農家ではなく、自分が美味しい自然薯を食べるために育てるため、�‥擇麓�生していた山から赤土を運び、�▲僖ぅ廚覆靴肪鰐未�ら縦にはわせるようにし、�Ｇ戚瑤簇醂舛呂泙辰燭�使用せず、�ぜ�然にまかせて今年で４年の月日が経ちました。
去年からむかごを楽しみ、今年は時期が少し早いですが試しに掘ってみると（傷つけずに掘るには１本２時間はかかります）、４００ｇ程度の自然薯が見事に育っていました。生育は自然にまかせているため、パイプ栽培と比べると大きくはありませんが、すり鉢ですってみると粘りも良く天然の自然薯となんら遜色ありません。
◇松田家おすすめ、自然薯の食べ方・楽しみ方
松田さんの家でのオススメの食べ方は、サバを出汁にした醤油ベースのスープにすりたての自然薯をスプーンで一口大にして放り込み、ネギや水菜など葉物を少し入れて自然薯鍋にして楽しみます。また、粘りがあるのでフライパンで表面を焼いて醤油をかける、また、出汁でといてとろろ等、いろいろ楽しんでいます。
◇副産物のむかごもオススメ（美味です）
副産物であるむかご（自然薯と成分は一緒）は、大きなものは素揚げにしてお塩をかけて、中ぐらいは天ぷら・むかごご飯、小さいものはかぼちゃと人参の千切りと一緒にかき揚げがオススメです。
現在、むかごはたくさんありますが、自然薯の方はようやく食べられるくらい大きくなったばかりなので、量がそんなにはありません。掘るのも時間がかかるため量産出来ませんので、どうしても欲しい人にお分けしたいとのことです。関心のある人は一度ご賞味ください。自然薯は粘りけとうまさが口いっぱいに広がりますし、むかごはほくほくして美味しいです。
（今年から何としても食べたい人にだけおすそ分け）
自然栽培の自然薯：４００ｇ ３，０００円（それぞれ大きさが違うのであくまでも目安です）
むかご：２００ｇ ３００円
＊セットでお送りします。
問い合わせ先：こうち暮らしの楽校・校長（松田）まで
＊実は校長・松田は良徳さんの息子です。
（電話・ＦＡＸ：０８８−８７９−１８４１）
大月町松田良徳さんの「自然栽培の自然薯」
